西多摩餃子とワイン・カクテル他

WONKボーカルで料理人の長塚健斗が監修する４つの店舗／ブランドが合同出店！
自身がフード監修をつとめる日本橋・bar phase、清澄白河・winestand TEO、長塚の地元・西多摩からはAOME＆西多摩餃子が参加します。

phaseからは大好評のコラボレーションジン「JIN7 phase Ver.2nd」を使ったカクテル各種、TEOからは厳選したナチュラルワインをご提供します。

長塚の地元・西多摩の食材を使った2ブランドでは、AOMEがドメーヌショオ(新潟)とコラボレーションして作ったブルーベリーワイン「numasuguri (ヌマスグリ)」をご提供。それらを使ったオリジナルカクテル「藍霞（あいがすみ）」でその香りをご体感ください。

さらには、CHEF-1グランプリ餃子フェス４位入賞を獲得した、長塚監修「西多摩餃子」も。ブランド豚TOKYO Xや名産であるキノコをたっぷりと使用。日比谷音楽祭の出演経験もある長塚が考案した、まさにフェスにふさわしいジューシーな餃子をご賞味あれ。

西多摩餃子
西多摩餃子。CHEF-1グランプリ餃子フェス４位入賞経験のある餃子。
ブランド豚TOKYO Xをはじめ、西多摩の名産であるキノコをたっぷりと使用した大餃子。
近藤醸造（あきる野）のゆずポン酢と奥多摩名産のわさびを添えてご提供します。

JIN7 phase Ver.2nd
大山甚七商店（鹿児島）のJIN7の製法をベースに造り上げた『bar phase』の為のオリジナルジンのVol.2。
1stに続きジュニパーベリー、金柑、イブキ、フジバカマに加え、ヤマトトウキ、レモングラス、マーガオ、合計7つのボタニカルを使用。
金柑以外の、通常は香りの原料として用いられる事の少ない素材は淡路島産。
キーボタニカルである金柑の甘みに、マーガオの青いアクセントが加わり、よりハーバルな仕上がりに。

numasuguri (ヌマスグリ)
ドメーヌショオ(新潟)と共に制作したブルーベリーワイン。
国産のデラウェアと松永園芸（青梅市）のブルーベリーを一緒に醸して製造。
はつらつとした酸とほのかなベリー感が感じられる味わい。
しっかり冷やして、今まさに始まりつつある暑い季節にぴったりのスパークリングワイン。

藍霞（あいがすみ）
長塚の地元青梅市産のブルーベリーを使用した
ブルーベリーワイン「ヌマスグリ」（新潟ドメーヌショオ）を使ったオリジナルカクテル。
檜原村のじゃがいも焼酎、クロモジ茶、アールグレイリキュール等を使用。