フィッシュ&チップス

日比谷音楽祭のフードプロデューサーも務める森枝幹シェフが手がける、未来の食をおいしく楽しく体験できるフィッシュ＆チップス。

使用するのは、まだ十分に活用されていない未利用魚のサメ。クセのない白身をサクッと軽やかなクリスピー仕立てにし、子どもから大人まで思わず手が伸びる味に仕上げました。

森枝シェフは、日本の豊かな海と食文化を未来へつなぐために、シェフやフードジャーナリストたちが立ち上げた一般社団法人「Chefs for the Blue（シェフス・フォー・ザ・ブルー）」の活動にも参加し、海の環境や水産資源の課題を“おいしさ”を通して伝える取り組みを続けています。

音楽を楽しみながら、おいしく食べて、未来の海や食のあり方を少しだけ身近に感じてもらえる、そんな一皿です。

フィッシュ&チップス
未利用魚のサメを使った、ザクザク食感のクリスピーフィッシュ＆チップス。
クセのない白身を香ばしく揚げ、子どもから大人まで楽しめる味わいに。
おいしく未来の海を考える一皿です。

ブルーレモネード
バタフライピーが生み出す鮮やかな青が目を引く、爽やかなブルーレモネード。
やさしい柑橘の酸味とすっきりした飲み口で、初夏の音楽祭にぴったりの一杯です。

抹茶レモネード
抹茶のほろ苦さとレモンの爽やかな酸味を合わせた、意外性のあるレモネード。
すっきりとした後味で、揚げたてのフィッシュ＆チップスとも相性の良い一杯です