日比谷音楽祭では、音楽とともにつくる未来が誰もにとってより心地よいものになるよう、環境について考えるサステナブルな取り組み今年から少しづつ取り入れています。

食におけるサステナブルな取り組みとして、音楽祭のフードディレクターを務める森枝シェフも参加する Chefs for the Blue のメンバーによる出店とメニューの提供をおこないます。

Chefs for the Blue とは、日本の豊かな海と魚食文化を未来につなぐために活動する、トップシェフやジャーナリストによるチームです。

”おいしい”を入り口に、海の環境や水産資源の現状を学び・考え・伝えることを目的に、食イベントや教育活動、自治体・企業とのプロジェクトなどを展開。持続可能な海と食の未来を目指して活動しています。

店舗：THE BLUE CHIPS

メニュー：ヨシキリザメのフィッシュ&チップス（¥1300）

未利用魚の気仙沼のヨシキリザメを使った、ザクザク食感のクリスピーなフィッシュ＆チップス。
クセのないふわふわな白身を香ばしく揚げ、子どもから大人まで楽しめる味わいに。
おいしく未来の海を考える一皿です。

店舗：CRAZY PIZZA：LIFE

メニュー：エビグラタンピザ（¥1900）

国際的なサスティナブル認証を取得しているベトナム産養殖エビを使ったエビグラタンピザ。
ぷりぷりのエビをたっぷりのせ、まろやかなホワイトソースとチーズがとろけあう、コク深い味わいに仕上げました。
香ばしく焼き上げた生地の食感とともに、エビの旨味が口いっぱいに広がります。
お子さまから大人まで楽しめる、やさしく贅沢な一枚です。

店舗：八重洲鰻はし本

メニュー：ナマズ串（¥400）

老舗鰻屋が香ばしく焼き上げた、サステナブルな新定番。
霞ヶ浦産の養殖アメリカナマズを使用し、未利用魚を積極的に活かした未来志向の一本です。
ふっくらとした身を香ばしく焼き上げ、やさしい脂の旨味と香りが広がります。
新しいおいしさと価値観を、音楽とともにお楽しみください。